01 / ÖzÖz
Fermente Beyaz Sarımsak
Doğal salamurada zamanla değişen, sarımsağın özünü koruyan yalın bir tat.
Eşlikçiler: Ezine ve tulum peyniri, ekşi mayalı ekmek, zeytinyağlı mezeler.
Preserved by TimeBazı şeyleri
Ürünleri keşfet
Bazı şeyleri
yalnızca zaman
koruyabilir.
Bir kavanoz bazen bir mevsimi, bazen bir aile tarifini, bazen de yıllar sonra yeniden kurulacak bir sofrayı taşır.
Ürünleri keşfetLezzetin hafızası.
Bazı tatlar ilk lokmada kalır. Bazıları ise yıllar sonra bile aynı sofrayı hatırlatır. Biz, hafızada yer eden tatların peşindeyiz.
Hikâyemiz
Bir kavanozla eve dönmek.
Markaya adını veren sinema yönetmeni ve yazar Bahman Ghobadi, uzun yıllar ülkesinden uzakta yaşadı. Annesinin gönderdiği fermente ürünler yalnızca yiyecek değildi. Açılan her kavanozla çocukluğunun mutfağı yeniden kuruluyordu.
GHOBADİ bu duygudan doğdu: Fermantasyonun tarifleri, sofraları, kültürü ve bazen ait olduğumuz yere duyduğumuz özlemi de koruyabileceği fikrinden.
Zamanın yazdığı dört hikâye.
01 / Öz
02 / DengeDenge
Karamelize Sirkede Sarımsak
Sarımsağın karakteri, karamelin sıcaklığı ve sirkenin canlılığı bir arada.
Eşlikçiler: Izgara et, burger, eski kaşar ve fırınlanmış kök sebzeler.
03 / DönüşümDönüşüm
Siyah Sarımsak
Kontrollü sıcaklık ve nemde bekleyerek yumuşak bir doku, kuru meyve ve balsamik notalar kazanır.
Eşlikçiler: Risotto, taze makarna, tereyağlı püre ve sert peynirler.
04 / HemhâllikHemhâllik
Litteh · Yedi Sebze
Patlıcan, havuç, karnabahar, biber ve aromatik otların birlikte kurduğu tat.
Eşlikçiler: Kebap, pilav, süzme yoğurt ve lavaş.
Paylaşılan hikâyeler
İyi hikâyeler anlatıldıkça yaşar.
GHOBADİ olarak gelirimizin bir bölümünü bağımsız sinema üretimlerini, genç sinemacıları ve kültürel üretimi destekleyen projelere ayırmayı hedefliyoruz.